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迈进春天的门槛，枝头现出榆钱的影子时，那些萦绕在唇边的甜美记忆便倏地返青了！

榆钱又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，是榆树的果实，因形似铜钱故而得名。榆钱虽普通，但对于生于乡村、长于乡村的我来说，却是一种无上的美味：滋味各异的榆钱饭使多少像我一样的农家娃唇边荡漾着榆钱的芳香……一场透雨过后，阳光朗朗地一照，微风暖暖地一吹，榆树枝头突然绽出朦胧的青绿，不消一两日，青绿变成一朵朵细小的嫩芽组成的柱状花朵，仿佛微雕大师笔下的翡翠，细密、整齐、精致而又富有韵律，摇曳在枝间，洋溢着一种生命的美好，透着一种焦急和新奇。再过几日，这些青绿便出落成一串串榆钱，汁液饱满，紧紧相拥。花瓣如龙鳞，似钢片，若松塔，在阳光下晃动着簇新的身形。无风时，静如淑女；风起时，动如顽童。晶莹剔透，鲜绿可人，将枝丫点缀得富有生气。

榆钱邀来了一树的清香和一季的春光，也引来了榆树下的人流如鲫，人影幢幢——大人、孩子仿佛一时受到了某种召唤，放下手里的活计，奔到树下，上树、跳跃、拽枝，捋一把榆钱放入口中，大快朵颐。榆钱入口，清爽滑溜，淡淡的清香混着隐隐的微甜，让人齿唇留香，全身毛孔滋发着春天的鲜嫩和清新呢！“自下盐梅入碧鲜，榆风吹散晚厨烟。拣杯戏向山妻说，一箸真成食万钱。”榆钱入馔是一件很惬意的事，不论大江南北，似乎都有这样的食俗。在东北，人们吃得最多的还是榆钱饭。

榆钱饭是个统称，它包括“榆钱粥”“榆钱汤”“糖拌榆钱”“榆钱炒肉片”“榆钱蒸菜”“榆钱饽饽”等。采来翠嫩而饱满的榆钱，洗净，剔除脏物，煮粥而食，谓之“榆钱粥”。榆钱粥最好用大米和小米来煮，米粥煮好，临出锅前放入榆钱，稍稍煲一会儿，待榆钱翩然舒展，如花般绽放时，立即盛出。这样的榆钱粥绿、白、黄相间，瞧着悦目，喝着香甜，滑糯滋润，丝丝缕缕的那种温热、甜润的感觉让人觉得即便是一碗粥，也能喝得山高水长，意气洋洋！用榆钱来“调汤”，这便是“榆钱汤”。喝“榆钱汤”时最好佐以“榆钱饽饽”。把榆钱拌入发酵好的面中，做成饽饽，这就是“榆钱饽饽”。

小时候，巧手的母亲像邻居的婶婶大娘们一样，以榆钱为主辅料，做过“糖拌榆钱”“榆钱炒肉片”“榆钱蒸菜”等菜肴。“糖拌榆钱”是一道凉菜，把榆钱像“老虎菜”一样用糖拌好，真是又鲜又甜，是绝好的下酒菜。“榆钱炒肉片”和“榆钱蒸菜”有点“提档升级”的味道了，做时需要掌握一定的火候。榆钱炒肉片和榆钱蒸菜色香味俱佳，春末夏初，农家院里常常用它们来招待客人。无论哪里来的客人，吃后都会诧异地对这些菜端详一番：如此美味，究竟是用什么食材做的呢？

小时吃榆钱饭，只管贪恋它的美味，长大后才晓得，其实榆钱还有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿等功效，是天然的保健良药。

“杯盘饧粥春风冷，池馆榆钱夜新雨。”榆钱饭，一种平民的春季时令餐食，它虽无高贵的身份，却有着人间烟火的气息和季节的味道。大概正是缘于此吧，它才赢得了尊重和怀念。这世间，有些人，有些事，有些物，只要染上了人间烟火气息，大抵是能够为人所难以忘怀的。

（作者系辽宁鞍山台安县委党史研究室员工）