紫甘蓝最好吃的做法就是“凉拌紫甘蓝”，且不会影响蔬菜本身的味道与营养价值，做法如下：

1、紫甘蓝切丝后放一勺糖、一勺盐抓匀腌制15分钟后加入清水洗干净沥干水分备用。

2、准备好一个胡萝卜，胡萝卜刮丝(或切丝)。

3、黄瓜刮丝，并将以上材料倒入一个大碗中。

4、香菜切碎，蒜切碎，小米辣切圈，加入少许盐、一勺糖、一勺陈醋、一勺香油拌匀。

5、辣椒去籽切丝，所有材料加入少许芝麻混合即可。

功效：

1、延缓衰老，因为紫甘蓝中含有非常丰富的花青素，且花青素是一种重要的抗氧化物质。具有预防疾病、抵抗衰老等功效。

2、维护皮肤健康，因为紫甘蓝中含有很高的硫元素，可起到一定的保护皮肤的效果。

3、减肥瘦身，因为紫甘蓝中含有人体所需的微量元素铁，可提高血液中氧气的含量，对贫血有很好的治疗效果。

4、预防心血管疾病，因为紫甘蓝中含有丰富的花青素，是一种十分有效的抗氧化剂。